Posté le : 28/04/2009 23:52
Est-il conseillé de manger de la viande de cheval ?
La viande de cheval crue apporte 110 à 127 kcal aux 100 g et contient moins de 5% de lipides. C'est donc une viande maigre, intéressante du point de vue de la diversité alimentaire comme dans le cadre d'un régime amaigrissant.
En revanche, comme elle contient un peu de glucides (jusqu'à 1%), c'est une viande sensible car elle présente un terrain favorable à la multiplication bactérienne, ce qui explique qu'on ne présente pas de viande de cheval dans les cantines scolaires ni aux personnes fragiles et que le steak haché de cheval doive faire l'objet d'un respect plus rigoureux que jamais des règles d'hygiène.
La teneur en fer de la viande de cheval est importante : 3,9 mg aux 100 g.
C'est également une bonne source de vitamine A et de vitamine B12, avec 20 µg de rétinol et 3 µg de cyanocobalamine aux 100 g, ainsi que de zinc et de cuivre.
La consommation de viande de cheval ne bénéficie pas d'un engouement généralisé, situation qui rappelle celle des escargots, des cuisses de grenouille ou encore des huîtres : même parmi les omnivores, on ne mange pas facilement de tout !
La viande de cheval crue apporte 110 à 127 kcal aux 100 g et contient moins de 5% de lipides. C'est donc une viande maigre, intéressante du point de vue de la diversité alimentaire comme dans le cadre d'un régime amaigrissant.
En revanche, comme elle contient un peu de glucides (jusqu'à 1%), c'est une viande sensible car elle présente un terrain favorable à la multiplication bactérienne, ce qui explique qu'on ne présente pas de viande de cheval dans les cantines scolaires ni aux personnes fragiles et que le steak haché de cheval doive faire l'objet d'un respect plus rigoureux que jamais des règles d'hygiène.
La teneur en fer de la viande de cheval est importante : 3,9 mg aux 100 g.
C'est également une bonne source de vitamine A et de vitamine B12, avec 20 µg de rétinol et 3 µg de cyanocobalamine aux 100 g, ainsi que de zinc et de cuivre.
La consommation de viande de cheval ne bénéficie pas d'un engouement généralisé, situation qui rappelle celle des escargots, des cuisses de grenouille ou encore des huîtres : même parmi les omnivores, on ne mange pas facilement de tout !
Posté le : 29/04/2009 0:14
Déjà gouté, j'ai apprécié! =)
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Always be yourself, unless you can be Batman... Then, be Batman.
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Posté le : 29/04/2009 0:33
je me demande quels genre de chevaux on abat pour leurs viandes...
j'imagine mal que ca soit des chevaux de course :)
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"Entre le fort et le faible, la liberté opprime. Seule la loi libère." J.J Rousseau
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Posté le : 29/04/2009 0:38
On abât le cousin du cheval, l'âne ! 
Mais bon, ça reste une viande très délicieuse, je m'en fou que ça soit un cheval de course ou un de7ch! xD
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Posté le : 29/04/2009 0:38
des poneys en chômage 
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"wa7d lkerma dial zitoun fiha chi barqouq koulla 3anba gued lhandiya"
[Hassan Elfedd]
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Posté le : 29/04/2009 0:40
quand on était à la fac, la viande de cheval était le luxe qu'on se payait 2 fois par mois 
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je suis ventripotent ... je jubile
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Posté le : 29/04/2009 0:43
abattre un cheval qui coute une fortune pour le vendre a 60 dh le kilo!!?
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À chacun son rythme.
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Posté le : 29/04/2009 0:45
mais est ce que sa viande est halal? si je ne me trompe pas son cousin l'âne est haram 
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Posté le : 29/04/2009 0:49
Son cousin oui, mais pas lui! Enfin il suffit bien évidemment qu'il soit égorgé je pense!
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Posté le : 29/04/2009 0:49
la viande du cheval est halal je crois!
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Time's up!
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